La Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos es una instancia de concertación nacional donde participan gremios, empresas, organizaciones de trabajadores, entidades de formación y centros de investigación y desarrollo; donde se definen políticas y estrategias para el desarrollo del recurso humano de la industria de alimentos del país, con el objetivo de mejorar la competitividad y productividad del sector. La globalización y el permanente cambio tecnológico, hacen que la ventaja competitiva de las empresas, se base en gran medida en el mejoramiento permanente y constante del talento humano y para ello se creo La Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos, quien a través de equipos técnicos de expertos define y elabora los estándares de desempeño para el talento humano que labora en este sector económico, los cuales quedan plasmados en Normas de Competencia Laboral. La Mesa se instalo el día 1 de noviembre de 2005, tiene su sede en el Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos del SENA. Actualmente cuenta con 82 organizaciones del sector alimentos en todo el país.
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